Секреты замечательного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от всяческих факторов: качества и сорта кофейных зерен, степени их обжарки, метода приготовления напитка. В обыкновенных супермаркетах нереально купить хороший кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. Потому на упаковках почти никогда не указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, о способе и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, специализирующихся на реализации зерен кофе. Молотый кофе быстро теряет вкус и аромат, поэтому молоть его необходимо непосредственно перед завариванием. Для помола лучше использовать жерновую кофемолку. Она равномерно мельчит зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Лучше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток очень горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка довольно-таки насыщенный, потому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовят в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу снимают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без сахара или молока. Только так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в разных регионах. Зерна из Кении обладают особой кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными нотками. Колумбийские зерна ценятся за яркий, насыщенный аромат и ощутимую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из различных местностей. Купив несколько сортов, можно самостоятельно составлять кофейные купажи (смеси из разнообразных видов кофейных зерен), регулируя по своему усмотрению степень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые чаще всего используют для приготовления эспрессо.